danone blogger challenge – 1 maand later #ad

Gedurende de maand mei verscheen hier bijna wekelijks een blogpost met de evolutie van de Danone blogger challenge waaraan ik deelnam. In plaats van al in de laatste week mijn finale oordeel te vellen, krijgen jullie dit nu (pas):
– jullie krijgen de laatste tips van mij mee
– maar ook een idee van hoe de laatste maand op vlak van gezond leven verliep
Een challenge gedurende een afgebakende periode is één iets, het verderzetten en integreren in je lifestyle is nog iets helemaal anders.

danone week 4

Tip 1 | Weetje: Test eens minder gekende nieuwe combinaties uit om zo voldoende vari√ęteit in je voeding te vewerken

Aanrader! Enkele jaren terug volgde ik al eens een food pairing workshop bij Lieve. Je zou denken: tiens, dat kan je toch makkelijk in een recept terug vinden. Niet akkoord. Food pairing is een kunst op zich, maar eens je weet welke smaken bij elkaar passen, kom je elke keer opnieuw voor een verrassing (op je bord) te staan.
Een leuk idee om met yoghurt te gaan werken, is bijvoorbeeld een vieruurtje of pannenkoeken op basis van yoghurt bakken. Of wat dacht je van een dressing op de salade die je straks tijdens de lunch zal eten?

 

Tip 2 | Proeven: Yoghurt en verse kruiden, een gepocheerd eitje en een toastje

Bij deze brengen we de eerste tip in uitvoering en gaan we aan de slag met yoghurt in een zout recept.

Dit heb je nodig:

  • verse yoghurt
  • kruiden
  • toast of naanbrood
  • gepocheerd eitje

Bereiding:
Meng yoghurt met verse kruiden zoals bieslook, basilicum of peterselie. Serveer het op een toastje of een gegrild stukje naanbrood en werk af met een heerlijk gepocheerd eitje.

Super eenvoudig en een top ontbijt- of brunchrecept.

 

Tip 3 | Challenge: probeer eens iets nieuws en ga op zoek naar een recept voor vanavond. Inspiratie haal je uit je favoriet tijdschrift, blog of Pinterest.

Ik heb ondertussen een vrij uitgebreide collectie kookboeken. Ooit, in een niet zo ver verleden, had ik een regel: er komen geen nieuwe kookboeken meer in huis zolang er niet met meer regelmaat uit de bestaande collectie gekookt wordt. Hoe het verhaal afliep? De kookboekencollectie dikt nog elk jaar aan, maar minder impulsief én er wordt wel degelijk uit gekookt. Het vergt wel tijd om op zoek te gaan naar recepten en dingen uit te testen en net daar wringt bij mij soms het schoentje en val ik vaak terug op ons standaard weekmenu. Indien je tips voor mij hebt om toch in die kookboeken te duiken: be my guest!

 

Tip 4 | Uitproberen: voeg granen zoals volkorenpasta, rijst of brood toe aan je maaltijden.

Volkoren voedingsmiddelen hebben een hoger gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen dan geraffineerde voedingsmiddelen. Wij volgen deze tip met mate. Er wordt afgewisseld tussen beide producten alhoewel er op dit moment net wat meer volkoren producten in de voorraadkast liggen. Eens je ze gewoon bent, zijn ze even lekker en je hebt er (veel) langer een verzadigd gevoel van.

 

Tip 5 | Tip: kook met seizoensgebonden ingredi√ęnten.

Wellicht doen de meesten onder jullie de wekelijkse aankopen in één of andere supermarktketen. Dat is ook hier niet anders. De meeste mensen staan er wellicht niet bij stil, maar wij kijken toch af en toe eens op de (trouwens overbodige) verpakking van groenten. Vaak komen we tot de vaststelling dat die al een heel parcours afgelegd hebben vooraleer ze op ons bord belanden. Daarom proberen we zo vaak mogelijk met seizoensgebonden producten te werken. Eén van de manieren om dit te doen, is lokaal kopen. Ik ben een grote fan van de Buurderij: een wekelijkse bijeenkomst van lokale producenten die vanalles aanbieden, van groenten over vlees tot zelfs bier. Daarnaast kan je ook gebruik maken van een seizoenskalender voor groenten en fruit. Al blijft het in de supermarkt nog steeds alert wezen. Tijdens het aspergeseizoen zag ik bijvoorbeeld nog steeds asperges van exotische bestemmingen naast de Belgische liggen.
Het aspergeseizoen loopt trouwens op zijn einde en ze zijn echt wel goed geprijsd. Het ideale moment om eens een nieuw receptje uit te proberen, niet? Wij eten sinds april (bijna) wekelijks asperges en deze risotto is één van mijn lievelingsgerechten!

danone week 4

Risotto met asperges en gandaham
Nodig (2 personen):

  • 1 bussel asperges
  • 120g risottorijst
  • 300ml groentenbouillon*
  • een scheutje witte wijn (optioneel)
  • 40g parmezaanse kaas
  • enkele plakjes gandaham
  • 1 sjalot
  • verse peterselie
  • boter
  • peper
  • zout

Bereiding:
De asperges
De asperges maak ik klaar op de wijze van Jeroen Meus: ik schil de asperges en kraak het kontje af (indien ze goed geschild zijn, wijst dit zichzelf aan). Vervolgens verzamel ik ze allemaal in een voldoende grote kookpot en breng deze op een middelmatig vuur aan de kook. Eens het water kookt, haal ik de pot van het vuur en dan is het wachten tot de asperges langzaam maar zeker naar de bodem zakken (duurt ongeveer een 5 tot 10 minuten).
Een andere optie is de asperges te roosteren: dep ze in dit geval goed droog en zorg dat ze rondom goed in olijfolie gedrenkt zijn. Schik ze op een bakplaat en rooster gedurende 25 minuutjes op 180 graden. Roosteren betekent bij mij gewoon dat ze op de combinatie hete lucht-grill roosteren, maar hete lucht alleen lukt ook, hoor!
*ik bewaar 300ml van het kookvocht van de asperges om te gebruiken voor de groentenbouillon
De risotto
Bereid de groentenbouillon: wanneer ik de asperges kook dan gebruik ik 300ml van het kookvocht en los ik hier 3/4 van een bouillonblokje in op. Je kan natuurlijk ook gewoon water aan de kook brengen of verse bouillon bereiden.
Pel de sjalot en snipper die fijn.
Verhit een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur en stoof de sjalot.
Voeg na enkele minuten de risottorijst toe en laat kort meebakken. Schenk vervolgens 3/4 van de bouillon bij de rijst.
Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuurtje: roeren hoeft niet. Controleer wel af en toe of er nog wat extra bouillon toegevoegd moet worden of gebruik een scheutje witte wijn om nog wat meer op smaak te brengen.
De afwerking
Werk de risotto af met een flinke klont boter. Roer pas in de rijst nadat de boter gesmolten is.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn en schep de gemalen kaas de asperges en de peterselie door de risottorijst: smeu√Įg is life!
Dan rest nog proeven en eventueel op smaak brengen met wat zout en peper!
Serveer de risotto in een diep bord en werk af met enkele plakjes gandaham.

Smakelijk!

 

Tip 6 | To do: maak ‘snickers energy balls’ (met je kinderen)

Tuk op snacks, maar op zoek naar een gezonde versie? Probeer dan even deze ‘snickers energy balls’.

Nodig (voor ongeveer 8 balletjes):

  • 50g havervlokken
  • 60g dadels zonder pit
  • 30ml water of melk
  • 30g peanut butter
  • 30g gemalen pinda’s
  • 30g fondant chocolade

Bereiding:
Mix de dadels met het water of de melk.
Voeg de havervlokken en peanut butter toe en mix grondig.

Voeg 2/3 van de gemalen pinda’s toe.

Rol balletjes en zet ze vervolgens 30 minuten tot 1 uur in de koelkast om ze te laten opstijven.

Laat intussen de fondant chocolade op een zacht vuurtje smelten.

Dompel na 1 uur de balletjes onder in de gesmolten chocolade en werk af met de overige gemalen stukjes pinda.

danone week 4

 

Tip 7 | Breakfast for champions

Even genieten moet kunnen en hoe kan dit beter met een rijkelijk gevuld ontbijt? Wij nodigden onze ouders uit om te genieten van een heerlijk en gezond ontbijt op een gezellige zondagochtend. Met al dat lekkers op tafel waren we gevuld tot ’s avonds. Hoe ging dat spreekwoord alweer van ’s morgens eten als een koning?

Voor de kindjes kan je trouwens creatief aan de slag gaan met gezonde ingredi√ęnten. Zo pimpte ik deze rijstwafel met wat yoghurt en fruit tot een vrolijk gezichtje!
gepimpte rijstwafel

 

Besluit

De Danone Blogger Challenge liep gedurende de maand mei. Een challenge is altijd leuk gedurende de periode dat hij loopt, maar achteraf volhouden is een ander paar mouwen.
Hoe gaat het nu, ruim één maand later? Ik ben heel wat tips blijven toepassen alhoewel ik een echte emo-eter blijf en dus af en toe serieus uit de bocht ging.
Maar.. ik stapte deze week op de weegschaal (toch nog steeds een parameter voor ‘gezond’ eten bij mij) en merkte dat ik mijn eerste streefdoel bereikt heb: na bijna twee jaar ben ik terug op mijn pre-zwangerschapsgewicht. Ja, dat is lang en neen, het leven is niet altijd zoals op Instagram. Babykilo’s blijven echt wel hangen en het kost je meer moeite dan ooit om ze weg te krijgen. Ik ben nu misschien op mijn gewicht, maar ik pas lang niet in al mijn kleren (meer), gewoonweg omdat ik (nog) wat breder ben.
Soit, tot zover de gewicht issue. Of ik mij beter voel? Ja en dat is belangrijk. Door goede eetgewoontes aan te houden, voel ik me best wel energieker en in feite is dat een topprioriteit voor mij, zeker als druk bezette vrouw! Ik blijf dus zeker op dit elan verder gaan met de nodige uitschuivers hier en daar want een zomer zonder wit wijntje? Dat is als een zomer zonder zon in my book.

smullen aan ’t zeetje tijdens √† l’ostendaise – kom proeven in oostende

Afgelopen weekend werden wij door de mensen van Walkie Talkie uitgenodigd om een bezoekje te brengen aan h√©t culinair evenement in Oostende: A l’Ostendaise – Kom Proeven. Een tweedaagse waarbij vissers de Oostendse chefs uitdagen om hun beste beentje voor te zetten of in dit geval: zo goed mogelijk in de pot roeren.

à l'ostendaise - kom proeven

Wij maakten onze opwachten op zondagnamiddag vergezeld van een heerlijk weertje. Ik had vooraf (uiteraard!) al wat research gedaan en op Instagram de gerechten gepost waar ik mijn oog op had laten vallen. Ik bleef in grote lijnen trouw aan mijn selectie, maar waagde me toch aan enkele andere gerechten die uiteindelijk de beste keuzes van de dag bleken te zijn.

à l'ostendaise - kom proeven

Het concept van zo’n evenement is vrij eenvoudig: een twintigtal Oostendse restaurant stellen zich voor aan de hand van √©√©n gerechtje. Deze (gerechtjes) kosten elk 6 euro en je betaalt met een kaart die je kan opladen aan de kassa.
Geen onbelangrijk detail: achteraf kan je het resterend bedrag terugvorderen via een cashback website. Dat laatste mis ik bij dergelijke events dus ik was aangenaam verrast om dit hier tegen te komen.

Eens volledig ge√Įnstalleerd m√©t opgeladen kaart zochten we een leuk plaatsje uit en bestelde ik een glaasje wijn voor ons beiden. Ik had mij al wat voorbereid, maar Steven wou toch nog even in de (talrijk aanwezige) brochures kijken om zijn keuze te maken.
Benieuwd naar wat wij allemaal gegeten hebben? Hierna volgt een overzicht!
 

Garnaalkroket met gefrituurde peterselie en citroen

à l'ostendaise - kom proeven
Ikzelf heb helaas een schaaldierenallergie waardoor ik deze jammer genoeg niet kon proeven, maar Steven (garnalenfan!) was lovend over deze heerlijke garnaalkroket.

 

à l'ostendaise - kom proeven

 

Krokantje van noordzeevis met dipsaus

à l'ostendaise - kom proeven
Dit gerecht stond op mijn lijstje en stelde niet teleur! Dit deed me geweldig denken aan fish & chips (maar dan zonder de chips) en was overheerlijk. Een lekker krokant korstje en perfect gegaarde vis binnenin. Ook het chilidipsausje paste perfect. Dit was zo lekker dat ik het zelfs moest delen met de dochter!

 

à l'ostendaise - kom proeven

 

Pietermanvisje met zoete aardappel en salsa verde

à l'ostendaise - kom proeven
Ik koos dit gerecht eigenlijk nogal impulsief omdat een ander gerecht uitverkocht was. Ik heb het mij echter niet beklaagd, integendeel. Volgens mij was dit zelfs √©√©n van de betere gerechtjes die ik geproefd heb. De combinatie van alle ingredi√ęnten was meer dan geslaagd en het zag er ook nog eens geweldig uit: het oog wil immers ook wat.

 

Gepofte polderaardappel met handgepelde grijze garnalen en bieslook

à l'ostendaise - kom proeven
Dit was opnieuw een keuze van Steven en ook dit bordje kon hij meer dan smaken. Wij eten eigenlijk nooit garnalen omdat ik er allergisch aan ben dus ik vermoed dat hij dat zondag meer dan goed wou maken!

 

à l'ostendaise - kom proeven

à l'ostendaise - kom proeven

à l'ostendaise - kom proeven

à l'ostendaise - kom proeven

à l'ostendaise - kom proeven

à l'ostendaise - kom proeven

 

Dame Blanche

à l'ostendaise - kom proeven
Steven opteerde voor die ene klassieker: een dame blanche. Een overheerlijke combinatie van smaken bestaande uit vanille roomijs, warme chocoladesaus en chocolade crumble. Ik hoorde hem niet klagen en ik herinner me ook geen aanbod tot even delen of proeven. Tiens…

 

à l'ostendaise - kom proeven

 

Boule de Mer

à l'ostendaise - kom proeven
Ik koos voor die andere klassieker die gewoon strand schreeuwt: een boule de mer (oftewel een luxeversie van een boule de berlin). Ik heb werkelijk nog nooit zo’n lekkere boule gegeten, laat staan dat die zo mooi gepresenteerd werd. Om duimen en vingers af te likken. Helaas wel moeten delen met de dochter, maar het is haar gegund!

 

à l'ostendaise - kom proeven

Dat het een geslaagd bezoek was, moet ik jullie wellicht niet meer vertellen. Ook qua organisatie was ik best tevreden: vrijwel iedereen slaagde erin om een plaatsje aan een tafeltje te bemachtigen en er was heel wat bewegingsruimte tussen de verschillende standjes door. Enkel de organisatie van de drank kon beter: die verliep nogal chaotisch waardoor de wachtrijen soms onnodig lang werden.

Of ik nog terugga? Zeker weten! Ik vind het trouwens de uitgelezen manier om op een ongedwongen manier nieuwe adresjes te leren kennen. Op een paar na kende ik geen enkel restaurant, maar ondertussen prijken ze wel in de bullet journal voor een mogelijke date night.

Misschien nog even meegeven dat wij uitgenodigd werden op dit evenement en een betaalkaart ter beschikking krijgen. Dat betekent evenwel niet dat het verhaal aangepast wordt: je leest een eigen en onafhankelijke mening waar ik volledig achter sta!

Zijn jullie ook fan van culinaire evenementen of ga je liever rustig op restaurant?

danone blogger challenge week 3 ‚Äď focus op ontbijt #ad

De weken vliegen hier voorbij en dat betekent dat we alweer in de (voor)laatste week van de Danone Blogger Challenge beland zijn. Ik liet jullie al een kijkje nemen hoe wij hier de focus op gezond eten proberen te leggen en hoe we bewust plannen. Vorige week stond het ontbijt centraal. Vroeger de maaltijd die mij het minst kon bekoren, vandaag de dag snor ik voor een citytrip de beste ontbijtadresjes op: het kan verkeren, nietwaar?

danone - focus op ontbijt

Zoals elke week kregen we van Danone een aantal tips mee in de vorm van een handige kalender. Enkele tips en receptjes passeerden al de revue op Instagram (stories), maar ik licht ze hier graag nog wat uitgebreider toe!

Maandag | Weetje – Ontbijten is belangrijk, want wist je dat je lichaam ’s nachts vast?

Het spreekt voor zich dat wanneer je lichaam een hele nacht vast je zijn reserves opnieuw moet aanvullen om de dag aan te kunnen én (vooral!) om niet naar ongezonde snacks te grijpen.
Ik begin mijn dag thuis met een glas lauw citroenwater (soms met gember): dat zou de spijsvertering bevorderen en voor een mooie huid zorgen. Uiteraard zal dat glas citroenwater geen wonderen verrichten, maar ik voel me er wel goed bij en van de 7kg die ik vorig jaar meer woog, blijven er toch steeds 5kg af. Ook mijn huid heeft er deugd van, maar (ja, een maar!) enkel in combinatie met het eten van zo weinig mogelijk suiker. Ik merk dat ik van de minste suikerdip opnieuw last krijg van puistjes (en andere kwaaltjes zoals futloosheid en hoofdpijn). Zo zie je maar dat suiker echt iets met je lichaam doet en suikerverslaving niet eens zo’n vreemd woord blijkt.

Dinsdag | Proeven – *Breakfast to go* in een bokaaltje

Sinds ik mama ben geworden, weet ik pas echt wat een ochtendrush betekent. Mezelf uit bed stampen, douchen, de konijnen verzorgen, lunch prepareren, Emma klaarmaken,.. ja, er komt wel het één en ander bij kijken. Preparation is key en als het kan, dan bereid ik ook even mijn ontbijt voor. Mijn dat start ik dus met een glas citroenwater, maar ontbijten doe ik pas op het werk. Even op adem komen na de drukte aan het begin van de dag met een kommetje yoghurt, fruit en granola. Voor mij geen beter begin van de dag. Ook in het weekend hou ik vast aan deze combinatie al durf ik dan wel eens een boterham te eten.

Woensdag | Challenge – Fruitspiesjes met pannenkoeken en yoghurtdip

Een beetje een slechte planning van mij om de Danone kalender als verrassing van de dag te houden. Ik bakte al pannenkoeken in het weekend dus op woensdag was er geen ruimte mee voor pannenkoeken, maar deze combinatie probeer ik binnenkort wel eens uit

Dit heb je nodig:

  • homemade pannenkoeken
  • vers fruit
  • spiesjes
  • een mesje om de pannenkoeken te snijden

Bereiding:
Prik op elke spies achtereenvolgens een stukje fruit en wat stukjes pannenkoek.
Dip de fruitbrochettes in de yoghurt en presenteer ze door ze op een stapel pannenkoeken te prikken.

Donderdag | Uitproberen – Deze ochtend stappen we even buiten onze comfort zone en voegen we een nieuw ingredi√ęnt toe aan onze yoghurt

Ik heb echt al vanalles als topping op mijn yoghurt geprobeerd, van gojibessen tot exotisch fruit, maar ik moet eerlijkheidshalve toegeven dat enkel de chiazaadjes een vaste waarde geworden zijn.

Vrijdag | Tip – Sta een kwartier vroeger op om geen stress te hebben tijdens de ‘ochtendspits’ bij je thuis

Deze tip breng ik af en toe wel eens in de praktijk. In tegenstelling tot andere ochtenden neem ik dan al een koffie en een licht ontbijt (yoghurt) vooraleer ik me verder klaar maak. Ik lees even en kom al tot rust nog voor de echte drukte van de dag aanbreekt.

danone - focus op ontbijt

Zaterdag | To do – Maak een yoghurt recept met het hele gezin

Zaterdag maakte ik een leuk receptje dat in minder dan vijf minuten op tafel stond, waar we met z’n drie ongelooflijk van gesmuld hebben en dat zo makkelijk was dat ik het nog vele keren zal herhalen: yoghurtijs!

Wat heb je nodig?

  • een kommetje diepvriesfruit (wat je lekker vindt); vers fruit kan ook, maar je moet het dan wel een paar uur op voorhand in de diepvries stoppen
  • 3el ahornsiroop (of andere zoetstof)
  • 1 potje yoghurt (ik gebruikte de Danone Original kokosnoot)
  • 1el citroensap
  • enkele takjes munt (afwerking – optioneel)

Hoe maak je het?
Mix alle ingredi√ęnten gedurende een aantal minuten tot je een smeu√Įge structuur krijgt.
Werk af met een takje munt en dien onmiddellijk op of bewaar gedurende één maand in de diepvries.
danone - focus op ontbijt

danone - focus op ontbijt

Zondag | Check-in – Deel een foto van je favoriete ontbijt van deze week

Mijn favoriete ontbijt is het ontbijt dat ik bijna dagelijks eet: een potje yoghurt, wat vers fruit (liefst aardbeien als ik mag kiezen) en een lepeltje zelf gemaakte granola. Simpel, overheerlijk en boordevol energie!

En, zijn jullie ook zulke ontbijtliefhebbers of skippen jullie met regelmaat de belangrijkste maaltijd van de dag?