danone blogger challenge – 1 maand later #ad

Gedurende de maand mei verscheen hier bijna wekelijks een blogpost met de evolutie van de Danone blogger challenge waaraan ik deelnam. In plaats van al in de laatste week mijn finale oordeel te vellen, krijgen jullie dit nu (pas):
– jullie krijgen de laatste tips van mij mee
– maar ook een idee van hoe de laatste maand op vlak van gezond leven verliep
Een challenge gedurende een afgebakende periode is Ć©Ć©n iets, het verderzetten en integreren in je lifestyle is nog iets helemaal anders.

danone week 4

Tip 1 | Weetje: Test eens minder gekende nieuwe combinaties uit om zo voldoende variƫteit in je voeding te vewerken

Aanrader! Enkele jaren terug volgde ik al eens een food pairing workshop bij Lieve. Je zou denken: tiens, dat kan je toch makkelijk in een recept terug vinden. Niet akkoord. Food pairing is een kunst op zich, maar eens je weet welke smaken bij elkaar passen, kom je elke keer opnieuw voor een verrassing (op je bord) te staan.
Een leuk idee om met yoghurt te gaan werken, is bijvoorbeeld een vieruurtje of pannenkoeken op basis van yoghurt bakken. Of wat dacht je van een dressing op de salade die je straks tijdens de lunch zal eten?

 

Tip 2 | Proeven: Yoghurt en verse kruiden, een gepocheerd eitje en een toastje

Bij deze brengen we de eerste tip in uitvoering en gaan we aan de slag met yoghurt in een zout recept.

Dit heb je nodig:

  • verse yoghurt
  • kruiden
  • toast of naanbrood
  • gepocheerd eitje

Bereiding:
Meng yoghurt met verse kruiden zoals bieslook, basilicum of peterselie. Serveer het op een toastje of een gegrild stukje naanbrood en werk af met een heerlijk gepocheerd eitje.

Super eenvoudig en een top ontbijt- of brunchrecept.

 

Tip 3 | Challenge: probeer eens iets nieuws en ga op zoek naar een recept voor vanavond. Inspiratie haal je uit je favoriet tijdschrift, blog of Pinterest.

Ik heb ondertussen een vrij uitgebreide collectie kookboeken. Ooit, in een niet zo ver verleden, had ik een regel: er komen geen nieuwe kookboeken meer in huis zolang er niet met meer regelmaat uit de bestaande collectie gekookt wordt. Hoe het verhaal afliep? De kookboekencollectie dikt nog elk jaar aan, maar minder impulsief Ć©n er wordt wel degelijk uit gekookt. Het vergt wel tijd om op zoek te gaan naar recepten en dingen uit te testen en net daar wringt bij mij soms het schoentje en val ik vaak terug op ons standaard weekmenu. Indien je tips voor mij hebt om toch in die kookboeken te duiken: be my guest!

 

Tip 4 | Uitproberen: voeg granen zoals volkorenpasta, rijst of brood toe aan je maaltijden.

Volkoren voedingsmiddelen hebben een hoger gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen dan geraffineerde voedingsmiddelen. Wij volgen deze tip met mate. Er wordt afgewisseld tussen beide producten alhoewel er op dit moment net wat meer volkoren producten in de voorraadkast liggen. Eens je ze gewoon bent, zijn ze even lekker en je hebt er (veel) langer een verzadigd gevoel van.

 

Tip 5 | Tip: kook met seizoensgebonden ingrediƫnten.

Wellicht doen de meesten onder jullie de wekelijkse aankopen in Ć©Ć©n of andere supermarktketen. Dat is ook hier niet anders. De meeste mensen staan er wellicht niet bij stil, maar wij kijken toch af en toe eens op de (trouwens overbodige) verpakking van groenten. Vaak komen we tot de vaststelling dat die al een heel parcours afgelegd hebben vooraleer ze op ons bord belanden. Daarom proberen we zo vaak mogelijk met seizoensgebonden producten te werken. EĆ©n van de manieren om dit te doen, is lokaal kopen. Ik ben een grote fan van de Buurderij: een wekelijkse bijeenkomst van lokale producenten die vanalles aanbieden, van groenten over vlees tot zelfs bier. Daarnaast kan je ook gebruik maken van een seizoenskalender voor groenten en fruit. Al blijft het in de supermarkt nog steeds alert wezen. Tijdens het aspergeseizoen zag ik bijvoorbeeld nog steeds asperges van exotische bestemmingen naast de Belgische liggen.
Het aspergeseizoen loopt trouwens op zijn einde en ze zijn echt wel goed geprijsd. Het ideale moment om eens een nieuw receptje uit te proberen, niet? Wij eten sinds april (bijna) wekelijks asperges en deze risotto is Ć©Ć©n van mijn lievelingsgerechten!

danone week 4

Risotto met asperges en gandaham
Nodig (2 personen):

  • 1 bussel asperges
  • 120g risottorijst
  • 300ml groentenbouillon*
  • een scheutje witte wijn (optioneel)
  • 40g parmezaanse kaas
  • enkele plakjes gandaham
  • 1 sjalot
  • verse peterselie
  • boter
  • peper
  • zout

Bereiding:
De asperges
De asperges maak ik klaar op de wijze van Jeroen Meus: ik schil de asperges en kraak het kontje af (indien ze goed geschild zijn, wijst dit zichzelf aan). Vervolgens verzamel ik ze allemaal in een voldoende grote kookpot en breng deze op een middelmatig vuur aan de kook. Eens het water kookt, haal ik de pot van het vuur en dan is het wachten tot de asperges langzaam maar zeker naar de bodem zakken (duurt ongeveer een 5 tot 10 minuten).
Een andere optie is de asperges te roosteren: dep ze in dit geval goed droog en zorg dat ze rondom goed in olijfolie gedrenkt zijn. Schik ze op een bakplaat en rooster gedurende 25 minuutjes op 180 graden. Roosteren betekent bij mij gewoon dat ze op de combinatie hete lucht-grill roosteren, maar hete lucht alleen lukt ook, hoor!
*ik bewaar 300ml van het kookvocht van de asperges om te gebruiken voor de groentenbouillon
De risotto
Bereid de groentenbouillon: wanneer ik de asperges kook dan gebruik ik 300ml van het kookvocht en los ik hier 3/4 van een bouillonblokje in op. Je kan natuurlijk ook gewoon water aan de kook brengen of verse bouillon bereiden.
Pel de sjalot en snipper die fijn.
Verhit een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur en stoof de sjalot.
Voeg na enkele minuten de risottorijst toe en laat kort meebakken. Schenk vervolgens 3/4 van de bouillon bij de rijst.
Zet het deksel op de pot en laat de rijst garen op een zacht vuurtje: roeren hoeft niet. Controleer wel af en toe of er nog wat extra bouillon toegevoegd moet worden of gebruik een scheutje witte wijn om nog wat meer op smaak te brengen.
De afwerking
Werk de risotto af met een flinke klont boter. Roer pas in de rijst nadat de boter gesmolten is.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn en schep de gemalen kaas de asperges en de peterselie door de risottorijst: smeuĆÆg is life!
Dan rest nog proeven en eventueel op smaak brengen met wat zout en peper!
Serveer de risotto in een diep bord en werk af met enkele plakjes gandaham.

Smakelijk!

 

Tip 6 | To do: maak ‘snickers energy balls’ (met je kinderen)

Tuk op snacks, maar op zoek naar een gezonde versie? Probeer dan even deze ‘snickers energy balls’.

Nodig (voor ongeveer 8 balletjes):

  • 50g havervlokken
  • 60g dadels zonder pit
  • 30ml water of melk
  • 30g peanut butter
  • 30g gemalen pinda’s
  • 30g fondant chocolade

Bereiding:
Mix de dadels met het water of de melk.
Voeg de havervlokken en peanut butter toe en mix grondig.

Voeg 2/3 van de gemalen pinda’s toe.

Rol balletjes en zet ze vervolgens 30 minuten tot 1 uur in de koelkast om ze te laten opstijven.

Laat intussen de fondant chocolade op een zacht vuurtje smelten.

Dompel na 1 uur de balletjes onder in de gesmolten chocolade en werk af met de overige gemalen stukjes pinda.

danone week 4

 

Tip 7 | Breakfast for champions

Even genieten moet kunnen en hoe kan dit beter met een rijkelijk gevuld ontbijt? Wij nodigden onze ouders uit om te genieten van een heerlijk en gezond ontbijt op een gezellige zondagochtend. Met al dat lekkers op tafel waren we gevuld tot ’s avonds. Hoe ging dat spreekwoord alweer van ’s morgens eten als een koning?

Voor de kindjes kan je trouwens creatief aan de slag gaan met gezonde ingrediƫnten. Zo pimpte ik deze rijstwafel met wat yoghurt en fruit tot een vrolijk gezichtje!
gepimpte rijstwafel

 

Besluit

De Danone Blogger Challenge liep gedurende de maand mei. Een challenge is altijd leuk gedurende de periode dat hij loopt, maar achteraf volhouden is een ander paar mouwen.
Hoe gaat het nu, ruim Ć©Ć©n maand later? Ik ben heel wat tips blijven toepassen alhoewel ik een echte emo-eter blijf en dus af en toe serieus uit de bocht ging.
Maar.. ik stapte deze week op de weegschaal (toch nog steeds een parameter voor ‘gezond’ eten bij mij) en merkte dat ik mijn eerste streefdoel bereikt heb: na bijna twee jaar ben ik terug op mijn pre-zwangerschapsgewicht. Ja, dat is lang en neen, het leven is niet altijd zoals op Instagram. Babykilo’s blijven echt wel hangen en het kost je meer moeite dan ooit om ze weg te krijgen. Ik ben nu misschien op mijn gewicht, maar ik pas lang niet in al mijn kleren (meer), gewoonweg omdat ik (nog) wat breder ben.
Soit, tot zover de gewicht issue. Of ik mij beter voel? Ja en dat is belangrijk. Door goede eetgewoontes aan te houden, voel ik me best wel energieker en in feite is dat een topprioriteit voor mij, zeker als druk bezette vrouw! Ik blijf dus zeker op dit elan verder gaan met de nodige uitschuivers hier en daar want een zomer zonder wit wijntje? Dat is als een zomer zonder zon in my book.

danone blogger challenge week 3 ā€“ focus op ontbijt #ad

De weken vliegen hier voorbij en dat betekent dat we alweer in de (voor)laatste week van de Danone Blogger Challenge beland zijn. Ik liet jullie al een kijkje nemen hoe wij hier de focus op gezond eten proberen te leggen en hoe we bewust plannen. Vorige week stond het ontbijt centraal. Vroeger de maaltijd die mij het minst kon bekoren, vandaag de dag snor ik voor een citytrip de beste ontbijtadresjes op: het kan verkeren, nietwaar?

danone - focus op ontbijt

Zoals elke week kregen we van Danone een aantal tips mee in de vorm van een handige kalender. Enkele tips en receptjes passeerden al de revue op Instagram (stories), maar ik licht ze hier graag nog wat uitgebreider toe!

Maandag | Weetje – Ontbijten is belangrijk, want wist je dat je lichaam ’s nachts vast?

Het spreekt voor zich dat wanneer je lichaam een hele nacht vast je zijn reserves opnieuw moet aanvullen om de dag aan te kunnen Ć©n (vooral!) om niet naar ongezonde snacks te grijpen.
Ik begin mijn dag thuis met een glas lauw citroenwater (soms met gember): dat zou de spijsvertering bevorderen en voor een mooie huid zorgen. Uiteraard zal dat glas citroenwater geen wonderen verrichten, maar ik voel me er wel goed bij en van de 7kg die ik vorig jaar meer woog, blijven er toch steeds 5kg af. Ook mijn huid heeft er deugd van, maar (ja, een maar!) enkel in combinatie met het eten van zo weinig mogelijk suiker. Ik merk dat ik van de minste suikerdip opnieuw last krijg van puistjes (en andere kwaaltjes zoals futloosheid en hoofdpijn). Zo zie je maar dat suiker echt iets met je lichaam doet en suikerverslaving niet eens zo’n vreemd woord blijkt.

Dinsdag | Proeven – *Breakfast to go* in een bokaaltje

Sinds ik mama ben geworden, weet ik pas echt wat een ochtendrush betekent. Mezelf uit bed stampen, douchen, de konijnen verzorgen, lunch prepareren, Emma klaarmaken,.. ja, er komt wel het Ć©Ć©n en ander bij kijken. Preparation is key en als het kan, dan bereid ik ook even mijn ontbijt voor. Mijn dat start ik dus met een glas citroenwater, maar ontbijten doe ik pas op het werk. Even op adem komen na de drukte aan het begin van de dag met een kommetje yoghurt, fruit en granola. Voor mij geen beter begin van de dag. Ook in het weekend hou ik vast aan deze combinatie al durf ik dan wel eens een boterham te eten.

Woensdag | Challenge – Fruitspiesjes met pannenkoeken en yoghurtdip

Een beetje een slechte planning van mij om de Danone kalender als verrassing van de dag te houden. Ik bakte al pannenkoeken in het weekend dus op woensdag was er geen ruimte mee voor pannenkoeken, maar deze combinatie probeer ik binnenkort wel eens uit

Dit heb je nodig:

  • homemade pannenkoeken
  • vers fruit
  • spiesjes
  • een mesje om de pannenkoeken te snijden

Bereiding:
Prik op elke spies achtereenvolgens een stukje fruit en wat stukjes pannenkoek.
Dip de fruitbrochettes in de yoghurt en presenteer ze door ze op een stapel pannenkoeken te prikken.

Donderdag | Uitproberen – Deze ochtend stappen we even buiten onze comfort zone en voegen we een nieuw ingrediĆ«nt toe aan onze yoghurt

Ik heb echt al vanalles als topping op mijn yoghurt geprobeerd, van gojibessen tot exotisch fruit, maar ik moet eerlijkheidshalve toegeven dat enkel de chiazaadjes een vaste waarde geworden zijn.

Vrijdag | Tip – Sta een kwartier vroeger op om geen stress te hebben tijdens de ‘ochtendspits’ bij je thuis

Deze tip breng ik af en toe wel eens in de praktijk. In tegenstelling tot andere ochtenden neem ik dan al een koffie en een licht ontbijt (yoghurt) vooraleer ik me verder klaar maak. Ik lees even en kom al tot rust nog voor de echte drukte van de dag aanbreekt.

danone - focus op ontbijt

Zaterdag | To do – Maak een yoghurt recept met het hele gezin

Zaterdag maakte ik een leuk receptje dat in minder dan vijf minuten op tafel stond, waar we met z’n drie ongelooflijk van gesmuld hebben en dat zo makkelijk was dat ik het nog vele keren zal herhalen: yoghurtijs!

Wat heb je nodig?

  • een kommetje diepvriesfruit (wat je lekker vindt); vers fruit kan ook, maar je moet het dan wel een paar uur op voorhand in de diepvries stoppen
  • 3el ahornsiroop (of andere zoetstof)
  • 1 potje yoghurt (ik gebruikte de Danone Original kokosnoot)
  • 1el citroensap
  • enkele takjes munt (afwerking – optioneel)

Hoe maak je het?
Mix alle ingrediĆ«nten gedurende een aantal minuten tot je een smeuĆÆge structuur krijgt.
Werk af met een takje munt en dien onmiddellijk op of bewaar gedurende Ć©Ć©n maand in de diepvries.
danone - focus op ontbijt

danone - focus op ontbijt

Zondag | Check-in – Deel een foto van je favoriete ontbijt van deze week

Mijn favoriete ontbijt is het ontbijt dat ik bijna dagelijks eet: een potje yoghurt, wat vers fruit (liefst aardbeien als ik mag kiezen) en een lepeltje zelf gemaakte granola. Simpel, overheerlijk en boordevol energie!

En, zijn jullie ook zulke ontbijtliefhebbers of skippen jullie met regelmaat de belangrijkste maaltijd van de dag?

danone blogger challenge week 2 – plannen #ad

Ondertussen zit ook week 2 van de Danone Blogger Challenge er op. Vorige week gaf ik jullie al een overzicht van wat ik zoal bijleerde in week 1 en deze week doe ik dat nog eens met een pak nieuwe tips en receptjes!

Deze week lag de focus op plannen: Ć©Ć©n van mijn stokpaardjes. Dat is ook niet moeilijk wanneer je bedenkt dat ik mijn bullet journal altijd in mijn handtas zitten heb en meal planning een wekelijkse (terugkerende) afspraak in mijn Google Calendar is!

Dankzij de handige kalender van Danone kreeg ik weer elke dag een tip te zien. De meeste tips passeerden al op Instagram in mijn feed of stories, maar mijn blog dient om jullie nog wat meer uitleg te geven hoe wij hier herontdekken wat goed is!

Maandag | Weetje – Door gezonde snacks voor te bereiden, voorkom je dat je naar ongezonde tussendoortjes grijpt

Een pijnpunt, always has, always will be! Wanneer ik geen gezonde snacks in huis heb, is de kans heel groot dat ik naar ongezonde tussendoortjes grijp. Ik moet hier nog elke dag aan werken. Ondertussen heb ik wel al een lading trucjes verzameld om toch aan de verleiding te kunnen weerstaan.

      Ongezonde tussendoortjes komen hier niet op de boodschappenlijst: liggen ze niet in de kast, dan kan ik er ook niet naar grijpen!
      Ik geef mijn 50 cent stukken onmiddellijk uit of laat ze thuis: de snoepautomaat op het werk aanvaardt enkel stukken van 50 en 20 eurocent. Die eerste zijn felbegeerd want ik heb ze niet altijd in overvloed. Tegenwoordig geef ik ze zo snel mogelijk weer uit om op het werk niet te kunnen snoepen. Het helpt ook dat ik niet graag ga bedelen bij een collega die er wel op zak heeft.
      Voorbereiding: ik probeer mijn gezonde snacks voor de volgende (werk)dag de avond voordien klaar te maken. In de ochtendrush heb ik daar gewoonweg geen tijd voor en dan is de verleiding om naar een koekje of reep chocolade te grijpen des te groter.
      Yoghurt: een potje yoghurt is gezond en vraagt geen voorbereiding. Op drukke dagen heb ik deze altijd als back-up in de koelkast op het werk!

Dinsdag | Proeven – Havermoutcups met yoghurt en fruit

Dit receptje deelde ik vorige week al op Instagram: super eenvoudig en heel lekker!

Woensdag | Challenge – Kook een grotere hoeveelheid pasta of rijst. Bak wat meer vlees/gevogelte/vis…

Vroeger dacht ik dat dit een fabeltje was, maar sinds korte tijd zorg ik dat er altijd wat restjes zijn waarmee ik de volgende dag iets kan aanvangen of die zo de diepvries in kunnen. In plaats van diepvriespizza haal ik dan een zelfgemaakt gerecht uit de diepvries. Een win-win als je het mij vraagt!

Donderdag | Uitproberen – Haal een voorraad gezonde basisproducten in huis zoals havermout, granen, zaden, pitten, natuuryoghurt, fruit en groenten

Onze voorraadkast puilde vroeger over. Gevolg was dat er veel voedsel verspild werd. Als er iets is dat ik niet tegen kan dan is het wel voedselverspilling. Tegenwoordig hou ik er een beperkte, maar efficiƫnte voorraad op na die grotendeels bestaat uit gezonde producten. Ik heb een gans assortiment aan noten, granen, zaden en pitten, maar ook weer niet te veel. Ik gebruik ze voor mijn noten -en zadenmix die ik bij het ontbijt eet of als ingrediƫnt voor zelfgemaakte granola. Verder werk ik met lijstjes. Ik heb er werkelijk overal, ook in de Collect & Go-app en op mijn boodschappenlijst in Trello. Zo heb ik een lijstje met wekelijkse aankopen zodat we zeker voldoende fruit in huis hebben. In de zomer maak ik ook geregeld een tussenstop voor een bakje aardbeien. Die laatste gaan er bij mij altijd in!

danone week 2 - plannen

Vrijdag | Tip – Maak grote hoeveelheden soep en vries die in aparte porties in

Sinds jaar en dag eet ik bijna elke dag soep, ook op zwoele zomerdagen. Ik ben niet de grootste liefhebber van sla en soep bevat nu Ć©Ć©nmaal een ruime portie groenten. Soep is zo eenvoudig om maken en super snel klaar. Meestal bereid ik een ketel op dinsdag (mijn vrije) dag en vries ik een aantal porties in. Ik wissel een beetje af, maar hou het bij de eenvoudige, maar lekkere soepen. Nu het aspergeseizoen volop bezig is, hanteer ik een zero waste policy wanneer het op asperges aankomt. We eten toch Ć©Ć©n keer per week asperges en van de schillen en kontjes maak ik lekkere aspergesoep. Gooi die dus niet weg, maar stoof ze met een sjalotje aan in wat boter. Vervolgens voeg je een ongeveer 1,5 liter groentenbouillon toe. Ik laat dat vervolgens een halfuurtje tot een uur pruttelen op een zacht vuurtje. Achteraf mix ik de soep tot een glad geheel en haal ik deze door een zeef om de taaie slierten er uit te halen.

Zaterdag | To-do – Stel een weekmenu op en betrek het hele gezin bij de keuze van gezonde maaltijden voor de week

Ik predik het waar ik maar kan: weekmenu’s zijn heilig! Ze zijn voor alles goed als je het mij vraagt, maar hebben vooral een positieve invloed op gezonder Ć©n bewuster met voedsel om te gaan. Tegenwoordig doen wij onze inkopen bij Colruyt. Met de Collect & Go app (of site) kan ik op mijn gemak plannen en shoppen terwijl Steven de boodschappen maar heeft af te halen. Ik werk met twee boodschappenlijsten: Ć©Ć©ntje voor wekelijkse aankopen (denk: groenten en fruit) en Ć©Ć©ntje voor aankopen op regelmatige basis (denk: pasta, rijst,…). Die basis heb ik dus al en daarop vul ik aan met het weekmenu dat ik elke donderdag samenstel. In het weekmenu hou ik rekening met de dagen dat Emma thuis is en probeer ik te variĆ«ren tussen vlees, vis en vegetarisch. Ik heb een lijstje met receptjes voor weekdagen waar ik graag op terugval. Ik zorg er ook voor dat ik altijd ergens kan schakelen bij onvoorzien omstandigheden. Mijn lifesaver is mijn diepvriesvoorraad. Ik heb er altijd vlees, vis en groenten in zitten, maar ook bereide maaltijden zoals spaghettisaus of stoofvlees. En soep uiteraard. Altijd soep! Op die manier kan ik het mezelf veroorloven om toch eens van Lazy Thursday te doen zonder daar een gigantisch schuldgevoel aan over te houden.

Zondag | Check-in – Deel een foto van je voorraad gezonde voedingsmiddelen, meal prep of soep.

Eigenlijk doe ik van meal prep op dinsdag: mijn vrije dag. Deze meal prep bestaat uit het maken van soep, maar ook uit het roosteren van groentjes. Sinds die andere Kelly lyrisch werd over geroosterde groentjes maak ik elke week een voorraadje klaar. Op mijn lijstje met wekelijkse inkopen bevinden zich 2 paprika’s, een courgette, aubergine en wortelen. Die was ik en droog ik goed af. Vervolgens snijd ik die in semi-grove stukken en meng die met twee eetlepels olijfolie in een grote kom. Kruiden doe ik met geroosterde paprikapoeder (gerookte paprikakruiden zijn life!), rozemarijn en lekker Maldon-zout (Maldon-zout is life). Vervolgens belandt heel die handel op een bakplaat en verdwijnt dan een 35-tal minuutjes in mijn oven (voorverwarmen op 200 graden aub). De groentjes zijn het lekkerst als er zwarte randjes verschijnen. Nadat ze afgekoeld zijn, bewaar ik ze nog een aantal dagen in de koelkast: het langst tot nu toe was vier dagen. Is ook altijd handig om vlug een pastaschotel te pimpen zonder veel werk te hebben!

VoilĆ , bij deze een truckload aan tips op te plannen in de keuken! Ben jij ook een geboren planner of ben je nu nog bezig met de boodschappen voor het avondeten vanavond?